Gourmey crea el primer foie gras cruelty free de pato

Gourmey crea el primer foie gras cruelty free de pato

La empresa no ha dicho por qué usa huevos de pato en lugar de huevos de ganso, pero el proceso es totalmente cruelty free. «En el óvulo tienes células madre y tienen la capacidad de dividirse y multiplicarse indefinidamente, siempre que tengan un buen ambiente«, dijo uno de los creadores. «Los aislamos del huevo y les damos un entorno controlado que replica el entorno del huevo«.

Después de recibir los mismos nutrientes que se le darían a un pato, dijo que las células se multiplican como si estuvieran en el huevo. «Luego, ajusta los nutrientes para activar el tipo de célula que queremos«. Así que si quieren células hepáticas o musculares, se ajustan las entradas y las células reaccionan a eso. Luego se recolectan las células musculares, células grasas o células hepáticas y elaboran los productos libres de sufrimiento animal.

¿Cuándo sale a la venta el foie gras Gourmey?

Como decíamos antes, un chef con estrella Michelin de Aquitania, la región famosa por el foie gras, probó esta nueva propuesta de Gourmey y, según los informes, dijo que no podía notar la diferencia. También dijo que a partir de ahora cocinaría con el paté creado en laboratorio.

Gourmey crea el primer foie gras cruelty free de pato

Gourmey, con sede en París, forma parte de un número creciente de empresas cárnicas basadas en células que esperan ofrecer alternativas más sostenibles a la carne de cultivo tradicional. «El foie gras es solo la primera aplicación de nuestro conocimiento actual«, dijo uno de los creadores. «Con las mismas células de partida, podemos crear cualquier tipo de producto de carne de aves de corral«. Es decir, el foie gras podría extenderse a más versiones, e incluso crear otro tipo de embutidos que estén libres de crueldad animal.

Este producto aún no ha salido a la venta, pero se espera que el lanzamiento sea dentro de poco. ¿Estarías dispuesto a probarlo?